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sábado, 7 de junio de 2014

Galletas Sable

Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Ingredientes de la masa:

500 gramos de harina

300 gramos de mantequilla

40 gramos de almendras molidas

100 gramos de huevo batido (2 huevos medianos)

100 gramos de azúcar glass*
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
*caso no tengamos azúcar glass, cogemos la medida de azúcar y trituramos en

una trituradora hasta obtener un a azúcar fino. 
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Ingredientes para el relleno:

40 gramos de mantequilla

120 gramos de chocolate

500 gramos de praliné*
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
*Praliné:

300 gramos de avellanas o mitad avellanas y mitad almendras

200 gramos de azúcar glass

Tostamos las avellanas a 170º hasta que estén doradas, unos 15 minutos.

Hacemos un caramelo de color ámbar con el azúcar, añadimos las avellanas

y mezclamos.

Estendemos la mezcla en una bandeja de horno y cuando esté totalmente fría, la trituramos.

Primero se hace un polvo fino, despúes con el aceite de las avellanas se vá formando una pasta líquida. Si no tenemos una triturada potente, os aconsejo a triturar pequeñas cantidades a la vez.

Masa:

Mezclamos todos los ingredientes secos y añadimos la mantequilla fría cortada en trozos.
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Cuando la mantequilla esté incorporada añadimos los huevos y mezclamos

apenas lo necesario para que se forme una bola de masa.
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Dividimos la masa en dos porciones.

Abrimos la primera mitad entre dos hojas de papel de horno formando un 

rectángulo de 30 X 40 centímetros.
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
 Repetimos los pasos con la otra mitad de la masa.

Marcamos las placas de masa con tenedor para decorarlas, pintamos con huevo

y las horneamos a 180º por 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Mientras tanto seguimos con el relleno:

Derretimos el chocolate con la mantequilla, añadimos el praliné y

mezclamos.
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Cuando la masa esté fría añadimos el relleno entre las dos capas de masa,
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
 y listas están nuestras galletas.

¡Que aprovechen!
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